Amo esta receta porque es como un risotto de pesto, pero acompañada con vegetales para una excelente nutrición. Puede ser sustituido por quinoa que aporta también carbohidratos y un porcentaje apreciable de proteínas de origen vegetal y es una proteína completa, es decir, tiene todos los aminoácidos esenciales.
Puede comerse fría así que es una opción para llevar al trabajo o universidad. Si la calientan en microondas no la calienten mucho por la rúgula y el kale.
Andrea Sambrano @MAKEITGRAIN
Soy nutri — experta en hormonas y salud femenina.
Te ayudo a llegar a tu objetivo sin extremos
Haz el pesto combinando los piñones o nueces, la albahaca, el ajo, limón, aceite de oliva y sal en un procesador o licuadora. Para ajustar el pesto a lo deseado, agrega sal o albahaca para mas sabor, nueces para el espesor o aceite de oliva para diluirlo.
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Tuesta los piñones o nueces extra en una sartén sin aceite en fuego medio-alto por pocos minutos. Cuidado, se queman rápido.
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Haz la quinoa o el arroz en una olla aparte. Mientras se cocina el arroz o quinoa corta los vegetales
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Cuando este listo el arroz o la quinoa, agregalos a la sartén con el pesto. Yo no salteé el arroz para no sobrecocinarlo (aumenta el índice glicemico). Ponle los piñones o nueces tostadas y a disfrutar
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Preparación: 10 min · Cocción: 20 min · Total: 30 min · Porciones: 4 · Dificultad: Fácil
Ingredientes
0.667 Taza(s) de nueces
2 Taza(s) de albahaca
2 Dientes de Ajo
1 Cucharada(s) de Jugo de limón
0.5 Taza(s) de Aceite de oliva
0.5 Cucharadita(s) de Sal
0.667 Taza(s) de arroz integral
0.5 Taza(s) de Calabacín
1 Taza(s) de Tomate
3 Taza(s) de Kale
Preparación
Haz el pesto combinando los piñones o nueces, la albahaca, el ajo, limón, aceite de oliva y sal en un procesador o licuadora. Para ajustar el pesto a lo deseado, agrega sal o albahaca para mas sabor, nueces para el espesor o aceite de oliva para diluirlo.
Tuesta los piñones o nueces extra en una sartén sin aceite en fuego medio-alto por pocos minutos. Cuidado, se queman rápido.
Haz la quinoa o el arroz en una olla aparte. Mientras se cocina el arroz o quinoa corta los vegetales
Cuando este listo el arroz o la quinoa, agregalos a la sartén con el pesto. Yo no salteé el arroz para no sobrecocinarlo (aumenta el índice glicemico). Ponle los piñones o nueces tostadas y a disfrutar
Andrea Sambrano · Nutricionista
Experta en salud hormonal y femenina. Te ayudo a llegar a tu objetivo sin extremos. Más recetas y planes en makeitgrain.com · Instagram @makeitgrain
