Albóndigas Vegetarianas de Lentejas

Fáciles de hacer y un meal prep seguro. Combínalas con granos o pasta de garbanzo y tienes proteína completa.

Preparación: 30 min · Cocción: 15 min · Total: 45 min · Porciones: 4 · Dificultad: Fácil · ★ 5 (2)

Ingredientes

• 1 1/2 Taza(s) de Lentejas
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Unidad(es) de Huevo
• 1 Cucharadita(s) de Aceite de oliva
• 1/4 Taza(s) de Perejil
• 1 1/2 Cucharada(s) de Especias al gusto
• 3 Cucharada(s) de Parmesano (vegano o normal)
• 2 Cucharada(s) de Harina de casabe
• 1 Cucharada(s) de Pasta de tomate
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

Preparación

1. Haz las lentejas de manera habitual, yo suelo hacerlas primero sofriendo en poquito aceite de oliva cebollín, pimentón, ajoporro y cebolla. Dejo dorar y agrego las lentejas y una cantidad suficiente de agua que las cubra.
2. Luego, cuando estén listas, sofríe el ajo en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
3. Deja enfriar ambos y después coloca en el procesador o en la licuadora todos los ingredientes SIN PULSAR MUCHO, para que se convierta como en una masa consistente (sino, agrega más harina).
4. Forma las bolitas y ponlas al sartén con un poquito de spray de aceite y deja dorar por todos los lados, luego colócalas en el horno a 375 por 10-15 minutos.
5. Puedes comerlas con tu salsa favorita o solas!

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