Jamás he sido fanática del tomate pero siempre me ha gustado variar la dieta y a veces la única forma de introducir un vegetal que no nos convence o no nos gusta mucho es disimulándolo. Esto es un «risotto» aunque no le coloqué parmesano para adaptarlo un poco a mi plan de alimentación, son libres de hacerlo.
Me gusta la versatilidad de la receta ya que es perfecto para #MealPrep, rinde muchísimo 🙌🏻 una forma distinta para agregarle vegetales al arroz o a la quinoa. Y lo mejor de todo: ¡Se hace en 10 minutos!
Andrea Sambrano @MAKEITGRAIN
Soy nutri — experta en hormonas y salud femenina.
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Prepara el arroz o quinoa. Para preparar la quinoa, cocina 1/2 taza de quinoa en 1 taza de agua, agrega sal y aceite de oliva, deja que hierva y cuando el agua esté reducida, tapalo y reduce el fuego, espera a que se termine de absorber el agua y el grano se ponga semi transparente.
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Trocea el tomate y el calabacín y en una olla coloca 1 cdta de aceite de oliva el tomate y el calabacín a fuego medio. Licua la pasta/salsa de tomate, un poquito de tomates secos y el ajo.
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Cuando ya se deshaga el tomate, agrega la mezcla de tomate licuada, agrega la albahaca y las otras especias y deja que se reduzca unos minutos.
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Agrega la quinoa y deja unos minutos para que absorba la salsa. Cuando ya esté mas seca, apaga el fuego y agrega el kale la espinaca o la rúgula y más tomate seco si deseas.
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Nunca he sido fanática del tomate, pero disimulándolo así hasta yo repito. Es un risotto, solo que sin parmesano.
Preparación: 10 min · Cocción: 30 min · Total: 40 min · Porciones: 2 · Dificultad: Fácil · ★ 2.7 (3)
Ingredientes
1 Taza(s) de Quinoa
0.5 Unidad(es) de Tomate
2 Dientes de Ajo
0.5 Taza(s) de Pasta de tomate
1 Unidad(es) de Calabacín
1 Al gusto de Kale
1 Especias al gusto
1 Al gusto de Sal
Preparación
Prepara el arroz o quinoa. Para preparar la quinoa, cocina 1/2 taza de quinoa en 1 taza de agua, agrega sal y aceite de oliva, deja que hierva y cuando el agua esté reducida, tapalo y reduce el fuego, espera a que se termine de absorber el agua y el grano se ponga semi transparente.
Trocea el tomate y el calabacín y en una olla coloca 1 cdta de aceite de oliva el tomate y el calabacín a fuego medio. Licua la pasta/salsa de tomate, un poquito de tomates secos y el ajo.
Cuando ya se deshaga el tomate, agrega la mezcla de tomate licuada, agrega la albahaca y las otras especias y deja que se reduzca unos minutos.
Agrega la quinoa y deja unos minutos para que absorba la salsa. Cuando ya esté mas seca, apaga el fuego y agrega el kale la espinaca o la rúgula y más tomate seco si deseas.
Andrea Sambrano · Nutricionista
Experta en salud hormonal y femenina. Te ayudo a llegar a tu objetivo sin extremos. Más recetas y planes en makeitgrain.com · Instagram @makeitgrain
