Estos días de lluvia lo que provoca es dormir, comerse un buen ponqué y un café y ver películas 🤩 pero lamentablemente es mitad de semana y tenemos que ser productivos y qué mejor manera para serlo que un coffee cake que nos nutra, nos llene y nos de energía para seguir con la semana.
PARA LA TORTA:
⭐️ 3 huevos
⭐️ 2 tazas de harina de tu preferencia: si usas de avena, combina 1 de harina de avena y el resto en hojuelas medio molidas. Yo usé de almendras.
⭐️ 1/4 tz de aceite de coco
⭐️ 3/4 tz de estevia granulada o xilitol (también hay en @mereichacao) ⭐️ 1 cdta de vainilla
⭐️ 1/2 cdta de canela (opcional)
⭐️ 1/2 cdta de polvo de hornear
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PARA EL RELLENO DE AZÚCAR Y CANELA:
1/4 tz de estevia, 2 cdtas de canela
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PARA EL CRUMBLE DE TOPPING:
1/2 tz de harina, 1/2 taza de estevia, 1 cda de canela en polvo, 3 cdas de aceite de coco.
