Super Fluffly Pancakes

Nada más divino que empezar el día con unas panquecas, pero nada de esas saludables que saben a cartón con endulzante y están más tiesas que un pedazo de madera. Imagínate unas panquecas con un suave toque de vainilla, esponjosas como almohadas con syrup de maple por encima y que además sean saludables.. Te suena imposible? A mi no. Con esta receta toodas tus expectativas de unas buenas panquecas se cumplirán y de verdad sin mentir, no vas a creer que son sanas.

Demostrando una vez más que comer sano no es insípido! Haría mil y un veces esta receta.

El secreto está en el ingrediente inimaginable, una buena harina real (por real me refiero a nada de refinada) o unas hojuelas de avena y P A C I E N C I A. Soy de las que me fascina agarrar la mezcla y de una llevarlas al sartén, pero GRAVE ERROR, hay que dejar reposar unos minutos para que entre en acción el polvo de hornear.

SUSTITUCIONES:

• 1/2 taza de ricotta o cottage: 1/4 de ricotta y 1/4 yogurt griego o descremado
• 3 huevos: por 2 huevos y 1 clara.
• Avena en hojuelas: por cualquier harina real – me refiero a harina no refinada – como de almendras, de avena, de garbanzos, de plátano…..

OJO: en cuanto a marcas de ricotta no usen bufalinda para esta receta no porque sea mala sino porque es muy salada, tendrían que echarle más endulzante tipo estevia o sucralosa.