Coffee Cake de Manzana y Canela

En estos tiempos de cuarentena, provoca dulce con todo y que mejor que tener uno para ese momento de la tarde donde nos queremos dar un gusto divino.

Es importante que no sustityan la estevia granulada por edulcorante líquido, sino el relleno de «azúcar» y canela no funcionará, pero si puede servirles en polvo.

SUSTITUCIONES:

• Puedes sustituir el yogurt por aceite ó mejor aún por compota de manzana sin azúcar (unsweetened applesauce).
• SI UTILIZAS HARINA DE ALMENDRAS, utiliza mejor 3 cdas de aceite en vez de 4.

Por aquí les dejo los ingredientes para que no haya confusión:

Para el coffee cake:

• 3 huevos
• 2 tazas de harina de tu preferencia: si usas de avena, combina 1 de harina de avena y el resto en hojuelas medio molidas. Yo usé de almendras.
• 1/4 tz de aceite de coco
• 1/4 tz de yogurt ó compota de manzana (applesauce)
• 1/3 tz de estevia o xilitol.
• 1 cdta de vainilla
• 1/2 cdta de canela (opcional)
• 1/2 cdta de polvo de hornear

RELLENO DE MANZANA:

• 1/4 taza de agua
• 1 manzana, en trocitos pequeños.
• 1/4 cdta nuez moscada
• 1/4 cdta jengibre
• 1 cdta de canela⠀
• 1 cdta de jugo de limón o vinagre de manzana.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

PARA EL RELLENO DE AZÚCAR Y CANELA:

• 1/4 tz de estevia granulada (sustituible por azucar de coco o morena pero tendrá calorías)
• 2 cdtas de canela
• 1 cdta de maple ó miel ó aceite.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

PARA EL CRUMBLE DE TOPPING:

• 1/2 tz de harina
• 1/2 taza de estevia
• 1 cda de canela en polvo
• 3 cdas de aceite de coco ó maple.